栄養士と管理栄養士がある
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栄養士になるには厚生労働大臣から栄養士養成施設として指定認可された学校に入学し、必要な課程を履修して卒業しなければなりません。
栄養士養成施設は実習が多いなどの理由で昼間部のみです。夜間部・通信部の学校は指定認可されていません。
栄養士養成施設には大学(4年制)、短期大学(2年制・3年制)、各種専門学校(2年制・3年制・4年制)などがありますが、どの学校を卒業しても同じ栄養士の資格が取れます。
栄養士は栄養士法によって、都道府県知事の免許を受け栄養士の名称を用いて栄養の指導を業とする者とされています。
市町村では、住民の健康保持・増進のために栄養改善に関する相談を受け必要な栄養指導を行います。継続的に1回100食以上または1日250食以上の食事を提供する集団給食施設では、栄養士を設置して栄養の指導を行うことになっています。
学校・病院・教育委員会・官公庁・事業所などで栄養指導者として働く他、大学・研究所・食品会社などで研究員として働く場合もあります。
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